Yom kippour et sucre : toutes nos recettes

Name: Quelques recettes pour célébrer Yom kippour
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Cuisine: Yom Kippour

Pour Yom Kippour, fête juive du Grand Pardon, on mange traditionnellement du poulet. Photo par Rool Paap

Yom Kippour, surnommée Jour du Grand Pardon, est une fête qui a lieu dix jours après Roch Hachana, le nouvel an juif, au mois de septembre ou d'octobre selon le calendrier juif.

Durant Yom Kippour, les fidèles s'abstiennent de travailler et observent un jeûne de vingt-cinq heures. La veille de Yom Kippour, famille et amis se réunissent autour d'un repas festif composé essentiellement de plats à base de poulet, symbole de l’expiation. Après le jeune, viennoiseries et gâteaux sont le plus souvent consommés.

En 2024, la fête de Yom Kippour est célébrée du vendredi 11 octobre au samedi 12 octobre.

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Confiture de coings

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Après le jeûne de Kippour, place à la tradition réconfortante : une belle brioche (mouna) accompagnée de coings confits. Ce n’est pas vraiment une confiture, mais plutôt de fines tranches lentement confites jusqu’à devenir fondantes et délicieusement parfumées.

En cuisant, elles prennent une teinte rosée, presque bordeaux, qui sublime la table autant que les papilles. Une douceur précieuse, chargée de mémoire et de goût.